一足お先に春！桜の花びらをちりばめた宝石箱のようなチーズケーキ。チーズ生地の中に普段は砂糖で甘みを出すところを「白餡」を多く練り込み、砂糖とは違ったまろやかな甘味、また塩漬けの桜の葉や花を刻んで入れているのでほのかな塩気を感じることのできるケーキです。白餡とチーズがほどよくマッチした和洋折衷のチーズケーキです。